Roti Naik & Stew Daging

#siaran tertunda

Roti Naik Kakak

Roti Naik Versi Breadmaker Kak Liza

Bahan bahan

1 paket yis

5 cawan tepung gandum

2-3 sudu susu tepung

5-6 sudu marjerin atau butter

3/4 atau satu cawan gula kastor

Cara cara

Rendam Mauripan dgn air suku can

tutup simpan stgh jam

Masukkan semua dalam breadmaker

bakar 160 suhu selama 20 minit

Roti Canai Kari Ayam

Ummi ni kalau buat kari sama la macam asam pedas, rasa dia berubah2, kejap sedap kejap tak.
Mana taknya asik la cuba resepi macam2, pastu lupa mana satu resepi yang serasi.

Kali ni ummi dah jumpa resepi yang kena dengan tekak ummi dengan Abi,hehe Abi kata maintainkan resepi ni,

Thanks to Mama Liza, ummi mintak resepi dari dia sbb kari daging dia mmg sedap.
Kali ni ummi try buat ayam plak, lawankan dengan roti canai segera brand 'Kawanku'. Mmg rangup roti canai tu hehe....bila lah pulak nak reti buat roti canai ni? rasa macam lambat lagi jek hihihi..


Bahan-bahan

-Bawang merah,bawah putih dan halia. Nisbah dia? macam biasa, tengok besar mana periuk, banyak mana kari dan ayam kita, agak2 sendiri.tapi bawang merah@besar mesti lebih laa dari bawang putih

( blendkan kesemuanya)

- cili kering dikisar sama nisbah spt di atas ummi pakai 1 sudu jika serbuk kari 2 sudu.
- serbuk kari ayam faiza, ummi biasa pakai ni sbb brand melayu hihi, awas agak pedas so guna 1-2 sudu cukup

( gaulkan sebati cili kisar dan serbuk kari dengan sedikit air)

-santan
-2 btg kayu manis, 3 biji bunga lawang dan beberapa biji buah pelaga
-kentang, potong banyak mana dan ikut suka
-daun kari jika ada
-minyak masak
-garam gula secukup rasa
- sedikit asam jawa @ sekeping asam keping


Cara-cara

Panaskan minyak.
Tumiskan kayu manis,bunga lawang, buah pelaga hingga naik bau,
masukkan bahan kisar bawang merah putih halia, kacau hingga harum
kemudian masukkan serbuk kari dan cili kering kisar yang digaul tadi.
Tunggu hingga betul2 naik minyak.Jaga api supaya tidak hangit.

Masukkan ayam/ daging.Tunggu sekejap hingga air ayam/ daging kering.jaga api, balikkan ayam perlahan supaya masak tetapi jgn sampai hancur.

Masukkan santan dan kentang.Jika terlalu pekat masukkan sedikit air.

(Jika daging, masukkan air dahulu, bila daging dah lembut baru masukkan santan)

Jaga api supaya tidak pecah santan.

kemudian, masukkan daun kari, asam keping / asam jawa, garam dan gula secukupnya.
Agak setelah kentang,ayam atau daging masak boleh tutup api.
sedia untuk dimakan.

Roti Naik Minum Petang

Buat sampai 4 loyang..memang habis dalam sehari hehe Alhamdulillah.
Kali ni teksturnya agak lembut sikit sebab ummi lebihkan yis dan tepung dari resepi asal.
Abi lebih suka tekstur biasa lebih lemak. Kali ni umi taburkan sikit parmesan cheese sebagai topping ada rasa rangup sikit.

Resepi ada kat entry lama ek.

Roti Naik @ Roti Manis

Rasanya roti ni masih ada lagi dijual dikedai2.
masa memula ummi masuk dalam keluarga Abi, roti naik ni mmg lah terkenal sebagai salah satu menu wajib keluarga Abi sbg minum pagi atau minum petang.
Pastinya resepi turun temurun dari TokYang dan diwarisi oleh arwah Tok Mak, Tok Dah dan semua adik beradik arwah Mak.
Cuma, air tangan masing2 kan berbeza so ada pelbagai versi namun rasa dan identitinya tetap sama.


Selama ni ummi reti makan je. Arwah mak@tok mak dan mak dah@ tok dah rajin buat, kalau kami balik kg atau datang kajang kerap lah jadik minum petang@ malam.
kini, ummi dah boleh mewarisi pembuatan roti naik ni walaupun masih banyak yg kena 'improve' lagi ni.

rupa dia mmg tak lawa versi ummi ni, tapi rasa dia mmg cukupla..Yang pastinya ummi puas hati dapat hidangkan roti naik ni untuk santapan Abi sebagai pengubat rindu Abi pada resepi turun temurun keluarganya.

ROTI NAIK

(credit: Mak Dah)

1 paket ibu roti (Mauri-pan)

5 cawan tepung gandum

2 – 3 sudu susu tepung (atau susu pekat manis)

2 – 3 senduk planta

_2/3 – ¾ cawan gula pasir (diblender atau dibuat air gula)

Rendamkan mauri-pan dengan ¼ cawan air sejuk.

Tutup cawan dan simpan sekurang-kurang selama setengah jam.

Apabila mauri-pan telah kembang, campurkan mauri-pan tersebut dengan tepung gandum, susu tepung, gula yang telah diblender/air gula dan planta. Uli campuran tersebut bersama air sejuk sedikit demi sedikit sehingga adunan lembut dan tidak lekit. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Sapukan planta di sekeliling loyang/acuan. Bulatkan adunan kecil-kecil (lebih kurang sebesar bola ping pong) dan susun di dalam loyang/acuan. Simpan sehingga adunan naik setinggi 2-3 loyang/acuan. Bakar sehingga masak. 

(Ummi bakar pada suhu 120’ selama 20minit)