Sambal Tempe Jawa

Minggu lepas kawan Abi outstation ke Toyota Indonesia seminggu, maka kita dapatlah tempe ole2 dari Indon, alhamdulillah...tima kasih Ummi Yan sekeluarga..

Dah lama ummi nak buat sambal goreng jawa ni,
ummi perturunkan resepi yg nenek bagi, sgt simple dan sedap.

Bahan-bahan
- tempe hiris halus di goreng sedang2 tidak terlalu kering garing atau basah
- kentang hiris halus di goreng kering
-ikan bilis kecil digoreng garing
( kacang tanah jika suka, digoreng)
ummi masih dalam zon bahaya, tak berani makan kacang takmo sakit gigi..

- lada kering dikisar ( nisbah: bergantung kepada banyak mana kuantiti tempe,kentang,bilis,kacang - 4 ke 6 sudu)
-bawang besar dan bawang putih dikisar ( nisbah: bawangmerahlebihkan dari bawang putih, bergantung kepada banyak mana tempe)
-sedikit air asam jawa
-garam gula secukup rasa

Cara-cara

-goreng semua tempe,kentang,bilis dan kacang dalam minyak yg cukup panas, kemudian kawal dalam api sederhana, sentiasa kacau/jaga supaya tidak hangus@hangit kerana akan menjejaskan rasa.

-setelah selesai, panaskan minyak, tumis bawang merah@ besar dan bawang putih yg telah dikisar hingga naik bau
-masukkan lada kisar, masak hingga naik minyak.
-setelah lada agak masak, masukkan sedikit air asam jawa.kacau rata
-masukkan garam dan gula, lebihkan sedikit gula agar rasa sedikit manis
setelah gelegak, masukkan semua tempe, kentang, bilis dan kacang.
- kecilkan api, gaul hingga sebati dan rata.

siap untuk di makan bersama nasi panas!

* jika mahu kentang dan bilis lebih rangup, biarkan hingga sejuk sambal tadi, barulah dimasukkan kentang dan bilis kemudian gaul rata.ikut pada citarasa masing2.